Amargo, preto, branco, meio-amargo, em barra ou formato de bombom, no leite, no bolo, ou quentinho no inverno, com vinho, na T.P.M sobremesa…não importa. A verdade é que chocolate é bom de qualquer jeito, e agrada a todos!
Já fazem 4 mil anos que as primeiras plantas de cacau foram encontradas, pelos Omelcas, antiga civilização que viviam numa região chamada Mesoamérica antiga (hoje atual país do México). A planta de cacau virava uma bebida consumida por esses povos como remédios em seus rituais. E alguns séculos depois, os Maias aderiram a ideia, chamando a bebida de “Néctar dos Deuses”.
Quando chegou a Europa, a bebida amarga ganhou em sua mistura mel ou açúcar, ganhando uma forma mais adocicada. A medida que se espalhou pelo mundo, as plantações de cacau também cresceram, e durante a Revolução Industrial, com a invenção de uma máquina de prensar, a manteiga de cacau, os grãos torrados misturados a outros líquidos e colocados num molde, deu origem ao formato comestível que conhecemos hoje.
De lá pra cá nasceram vários formatos caseiros, e inúmeras marcas, dentre elas a famosa Florybal, localizada em Gramado, no Rio Grande do Sul, que inclusive é conhecida mundialmente como a cidade do chocolate.
Eu tive o prazer de visitar a fábrica e pude acompanhar e até colocar a mão na massa, e descobrir como é realizado a fabricação dos chocolates!
Comecei o tour junto ao Roberto e o Sandro, responsáveis pela linha de produção. Eles me mostraram todo o processo, que começa pelo setor de insumos onde a matéria prima é analisada e depois adicionada a “concha”, uma espécie de panela gigante que mistura os ingredientes por cerca de seis horas. Depois são mais alguns processos, que duram cerca de 15 horas, onde são entregues três mil quilos de chocolate para a linha de produção.
As próximas etapas são as montagens dos chocolates que chegam por meio das máquinas, diretamente para as formas, porém alguns são montados de forma manual, bem artesanal mesmo. Os chocolates preto e branco puros, e também misturados às frutas, cereais, grãos…uma infinidade de sabores e formatos. Só então, eles passam para etapa de embalagens.
Como percebemos, é um processo delicado e demorado, além de supervisionado à risca para manter a qualidade e sabor que caracterizam os chocolates Florybal. “Seguimos sempre o mesmo padrão, os mesmos fornecedores de matéria prima, e por meio da degustação garantimos o sabor que chegam nas lojas”, explica Roberto.
Um sonho em comum
A história da Florybal surgiu em 1991, quando dois jovens empreendedores Valdir Cardoso e Janete Mayer, tinham um sonho em comum, eles queriam criar algo de bom, que gerasse um impacto positivo na sociedade. Foi então que decidiram começar a fazer chocolates, no porão da sua casa, um espaço de 21m².
Eles vendiam os chocolates de porta em porta, e conquistando paladares e corações, o pequeno espaço ganhou sua primeira fábrica. Hoje, são várias lojas, franquias e também o incrível Parque Temático Terra Mágica Florybal, localizado em Canela, o local convida adultos e crianças a embarcarem em um mundo de aventura, magia e diversão.
Até parece história de cinema, não é mesmo, então como diria Willian Wonka: chocolate não precisa ter sentido, por isso que é doce. Chocolate é o contrário de razão. Chocolate é emoção! O divertido personagem da famosa Fábrica de Chocolates sabia das coisas.
